Lebensmittelhygiene - Erstunterweisung

Aufbau

Einführung
A. Über diesen Kurs
B. Was sind Bakterien?
C. Lebensmittelbedingte Erkrankungen
D. Lernziele
Bakterien und Viren in Lebensmitteln
A. Bakterienarten
B. Campylobacter
C. E. coli
D. Salmonellen
E. Staphylokokken
F. Listerien
G. Norovirus
H. Hepatitis-A-Virus
I. Überprüfen Sie Ihr Wissen
J. Zusammenfassung
Regeln für den Umgang mit Lebensmitteln
A. Schutzmaßnahmen
B. Sauberkeit
C. Getrennt aufbewahren
D. Garen
E. Kühlen
F. Auftauen
G. Thermometer
H. Reste
I. Einfrieren von Speisen
J. Küchengeräte und Ausrüstung säubern
K. Überprüfen Sie Ihr Wissen
L. Zusammenfassung
Regeln für die persönliche Hygiene
A. Händewaschen
B. Weitere persönliche Hygiene
C. Überprüfen Sie Ihr Wissen
D. Zusammenfassung
Schluss
A. Haben Sie die Lernziele erreicht?
B. Mitwirkende

Zielgruppe

alle Berufsgruppen

Ziele

Passend zu Ihren Verantwortungsbereichen am Arbeitsplatz müssen Sie verstehen, warum ein sauberer Umgang mit Lebensmitteln so wichtig ist und wie man Lebensmittel so behandelt, dass keine Bakterien übertragen werden, die lebensmittelbedingte Erkrankungen verursachen.
Ihnen dies zu vermitteln, ist das Ziel dieses Kurses.

Dieser Kurs ersetzt nicht die Erstunterweisung durch das Gesundheitsamt oder durch eine*n vom Gesundheitsamt beautragte*n Arzt*Ärztin laut § 43 (1) Infektionsschutzgesetz.